’n Algerynse potjie | rooi rose
Mon-Fri 09.00 - 17.00

’n Algerynse potjie

27/01/2016

’n Algerynse potjie

Serves: Genoeg vir 6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 60 ml (¼ k) olyf- of avokado-olie
  • 15 ml (1 e) fyn gemmer
  • 5 ml (1 t) cayenne-peper
  • 125 ml (½ k) koekmeel
  • sout en gemaalde swartpeper
  • 4 (sowat 400 g elk) lamskenkels
  • 2 uie, gekap
  • 2 wortels, geskil en in 3 cm-stukke gesny
  • 2 knoffelhuisies, gekneus
  • 2 kaneelstokkies
  • 10 ml (2 t) heel koljander
  • 5 ml (1 t) komynsaad
  • 500 ml (2 k) aftreksel
  • 30 ml (2 e) heuning
  • knypie saffraan
  • fyn gerasperde skil en sap van 1 lemoen
  • 410 g-blik heel, geskilde tamaties, fyn gedruk met ’n vurk
  • Kwepers
  • 3 kwepers, geskil en in kwarte gesny
  • 500 ml (2 k) rooibostee
  • skil van 1 lemoen
  • 3 steranyspeule
  • hand vol koljanderblare, gekap

Instructions

Voorverhit die oond tot 180 °C vir die kwepers.
1 Verhit die olie in die potjie. Meng die helfte van die fyn gemmer en cayenne-peper deur die meel en geur na smaak. Rol die skenkels in die meel en verbruin.
2 Voeg die uie, wortels en knoffel by en verbruin. Geur na smaak.
3 Voeg die res van die fyn gemmer en cayenne-peper, asook die kaneelstokkies, koljander en komynsaad by en meng deur vir 1 min.
4 Gooi die aftreksel, heuning, saffraan, lemoenskil en -sap en tamaties by. Bedek en prut vir 2½-3 uur tot die vleis sag is, maar nie van die been afval nie.
5 Kwepers: Meng die kwepers, tee, lemoenskil en steranys in ’n diep oondpan. Bedek en bak vir 1 uur tot sag, maar nie pap nie. Haal die kwepers uit die vloeistof en gooi die vloeistof weg.
6 Pak die gaar kwepers op die vleis en prut vir nog 30 min. tot van die kwepers sag genoeg is om die sous te verdik.
7 Meng die koljanderblare deur en sit voor met koeskoes.

 

 



Michelle Nortje

Lees Meer

Viva Italia!-potjie
28/02/2025
Duitse bierpotjie
16/08/2024
’n Mexikaanse pot met skop
11/06/2024