Name: Oondgeroosterde geel groente
Yield: Genoeg vir 4-6
Cuisine: European
Ingredients: 15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie; 1 botterskorsie, ongeskil, in skywe gesny en pitte verwyder; 200 g elk borriepatats, witwortels en babawortels; 2 lemoene, geskil en middeldeur gesny; 1 x 400 g-blik keker-ertjies, gedreineer; ’n hand vol kumkwats (indien verkrygbaar); 15 ml (1 e) heuning; 60 ml (¼ k) lemoensap; ’n hand vol tiemie; ’n hand vol pietersielie, gekap; 250 g ricottakaas, vir opdiening

Oondgeroosterde geel groente

Serves: Genoeg vir 4-6 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

15 ml (1 e) olyf- of avokado-olie
1 botterskorsie, ongeskil, in skywe gesny en pitte verwyder
200 g elk borriepatats, witwortels en babawortels
2 lemoene, geskil en middeldeur gesny
1 x 400 g-blik keker-ertjies, gedreineer
’n hand vol kumkwats (indien verkrygbaar)
15 ml (1 e) heuning
60 ml (¼ k) lemoensap
’n hand vol tiemie
’n hand vol pietersielie, gekap
250 g ricottakaas, vir opdiening

Instructions

Voorverhit die oond tot 200 °C.
1 Sit die botterskorsies, borriepatats en witwortels in ’n oondpan en sprinkel die olyfolie oor. Meng liggies deur en rooster vir 30 min tot sag. Geur liggies met sout.
2 Haal uit en sit die babawortels, lemoene en kumkwats by. Meng die heuning en lemoensap en gooi saam met die tiemie oor die groente. Bak vir nog 15-20 min. tot die wortels sag is.
3 Strooi die pietersielie oor en sit met die ricottakaas voor.