Name: Peer-en-okkerneut-koekies
Yield: Maak 8
Cuisine: European
Ingredients: Gedroogde pere; 8 vars pere; 80 ml strooisuiker; Koekies; 125 ml suiker; 125 ml olyfolie; 1 eier; 375 ml koekmeel; 3 ml koeksoda; 3 ml kaneel; 60 ml melk; 80 ml okkerneute, gekap; 250 ml peerstukkies (gebruik die afgesnyde oorskietstukkies van die gedroogde pere)

Peer-en-okkerneut-koekies

Serves: Maak 8 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

Gedroogde pere
8 vars pere
80 ml strooisuiker
Koekies
125 ml suiker
125 ml olyfolie
1 eier
375 ml koekmeel
3 ml koeksoda
3 ml kaneel
60 ml melk
80 ml okkerneute, gekap
250 ml peerstukkies (gebruik die afgesnyde oorskietstukkies van die gedroogde pere)

Instructions

Voorverhit die oond tot 140 °C.
1 Sny die vars pere in die lengte in dun lappies. Pak die lappies uit op ’n silikoonmat (silpad) of bakpapier en sprinkel ’n bietjie van die suiker oor. Droog in die oond tot die peertjies droog begin lyk maar nie vorm verloor nie. Laat afkoel en herhaal met die res.
2 Verhit die oond tot 180 °C. Spuit ’n 8 ml x 180 ml (¾ k)-muffinpannetjie met kleefwerende kossproei.
3 Meng die suiker, olie en eier met ’n elektriese menger of handklitser tot lig en donsig.
4 Voeg die meel, koeksoda en kaneel by en meng tot die deeg begin bymekaarkom. Gooi die melk by en meng tot glad.
5 Vou die neute en pere in en verdeel die deeg tussen die pannetjies. Bak vir 15-20 min. tot ’n toetspen skoon uitkom. Laat afkoel.
6 Smeer die onderkante van die gedroogde peerskyfies met appelkooskonfyt en plak rondom elke koekie sodat die peertjies ’n kroontjie vorm.