Spesery-lamsboud in ’n baksakkie

Instructions

1 Maak die speserye fyn met ’n elektriese maler, of in ’n stamper en vysel.
2 Haal die doppies van die kardemomsade uit.
3 Verhit die olie in ’n middelslagpan en braai die uie, knoffel en gemmer daarin tot sag en deurskynend. Gooi die speserye en garam masala by en braai vir 5 min.
4 Sit die ui- en speserymengsel en die jogurt saam in die bak van ’n voedselverwerker en verwerk tot dit ’n gladde pasta vorm.
5 Vryf die pasta oral oor die lamsboud in en laat staan vir 3 uur of oornag.
6 Verhit die oond tot 150 °C. Geur die vleis met sout en sit met die marinade in ’n baksakkie. Sit die kaneelstokkie, lourier- en kerrie-blare en water ook in die sakkie.
7 Knoop die sakkie toe en sit op ’n groot, oondvaste bakplaat wat redelik diep is, want die pansouse kan dalk uit die sakkie lek.
8 Bak vir omtrent 3 uur tot sag en gaar. Haal uit en haal uit die baksakkie (sny dit sommer met ’n skêr oop en lig uit).
9 Sit met naanbrode en mangoslaai voor.

Mangoslaai

1 Pak 1 mango, geskil en in skyfies gesny, 10 ml vars, gerasperde gemmer en 60 ml granaatpitte uit op ’n opdienbord.
2 Meng 30 ml lemmetjiesap, 15 ml olyfolie, 5 ml sout en 10 ml heuning en gooi oor die slaai.
3 Eindig met ’n klein handjie vol gemengde kruisement en koljanderblare.