Vye in witsjokolade met sjampanje-sabayon

Ingredients

• Heerlike soet vye met die ligte, skuimerige lekkerte van sabayon span die kroon op die fees. Sabayon is ’n skuimerige eiervlasous wat ’n goeie skeut alcohol kry, tradisioneel is dit soetwyn maar sjampanje is soveel feesteliker. As dit ’n baie warm Kersdag is, stel ek voor dat jy liewer die vye saam met gesmelte sjokolade voorsit en elke gas kan dan sy eie vy daarin doop, (h’m, lekker!) want die sjokolade sal in elk geval afsmelt.
• Vye
• 10-12 ryp adamsvye (die mooi perses)
• 400 g goeie witsjokolade, gekap
• Sjampanje-sabayon
• 6 eiergele
• 60 g (60 ml) strooisuiker
• 250 ml droë vonkelwyn (nie sjampanje nie – dis te duur!)