Winterpastei

genoeg vir 6

Bestanddele

• 60 ml (¼ k) koekmeel
• 15 ml (1 e) paprika
• sout en gemaalde swartpeper
• 1 kg gesnyde beesvleisskenkels
• 30 ml (2 e) olyfolie
• 1 groot ui, gesny
• 3 ansjovisfilette, gekap
• 3 knoffelhuisies, gekneus
• hand vol klein wortels, in die lengte middeldeur gesny
• hand vol klein witwortels, in die lengte middeldeur gesny
• 1 x 400 g-blik heel, geskilde tamaties, met ’n vurk fyn gedruk word
• 180 ml (¾ k) rooiwyn
• 1 x 400 g-skilferkorsdeeg
• 250 ml (1 k) cheddarkaas, gerasper
• hand vol pietersielie, gekap
• 1 eiergeel, geklop
• 15 ml (1 e) water

Metode

1. Meng die koekmeel en paprika en geur met sout. Rol die skenkels in die meelmengsel.
2. Verhit die olie in ’n groot kastrol oor hoë hitte en braai die skenkels daarin tot goudkleurig. Haal uit en hou eenkant.
3. Braai die ui en ansjovis vir 5 min. in dieselfde kastrol, of tot die ansjovis gesmelt en die ui sag en goudbruin is. Voeg die knoffel by en braai vir nog 1 min.
4. Voeg die wortels en witwortels by en geur na smaak. Meng die tamaties en rooiwyn by. Bedek en prut vir 2 uur of tot die vleis sag is.