Perske-en-bessie-krummel

Genoeg vir 6

Bestanddele

• 6 perskes, middeldeur gesny, pitte uitgehaal
• 30 ml (2 e) versuikerde gemmer in stroop, gekap
• 45 g botter, gesmelt
• 80 ml (⅓ k) esdoring- of gouestroop
• 250 g aarbeie
• 375 ml (1½ k) hawermout
• 30 g (½ k) gevlokte amandels
• 50 g (½ k) pekanneute
• 100 g pistasieneute
• 20 g pampoensaad
• 20 g gevlokte klapper
• 45 ml (3 e) giers (millet)
• 45 ml (3 e) bokwiet (buckwheat)
• 10 ml (2 t) fyn kaneel
• 5 ml (1 t) fyn gemmer

Metode

Voorverhit die oond tot 180 °C.

1. Voer ’n middelslag-bakplaat met bakpapier uit.
2. Meng die gemmer, botter en esdoring-stroop in ’n bakkie. Hou eenkant.
3. Meng ’n ¼ van die bottermengsel saam met die perskes in ’n mengbak.
4. Skep die perskes op die voorbereide bakplaat en bak vir 15 min.
5. Voeg die aarbeie by die perskes en bak vir nog 10 min.
6. Krummellaag: Meng die hawermout, amandels, pekan-en pistasieneute, pampoensaad, klapper, giers, kaneel, bokwiet en gemmer in ’n mengbak.
7. Voeg die oorblywende bottermengsel by en meng deur.
8. Gooi die krummellaag oor die perskes en aarbeie.
9. Bak vir nog 10-15 min. of tot goudkleurig. Sit met mascarpone-room voor.