Name: Koeskoesslaai met vrugte en garnale
Yield: genoeg vir 4
Cuisine: European
Ingredients: 24 gaar garnale, skoongemaak en doppe verwyder; 1 rissie, pitte verwyder en fyn gekap; 15 ml (1 e) fyn gerasperde gemmer; 1 knoffelhuisie, gekneus; 250 ml (1 k) koeskoes; 30 ml (2 e) botter; sap van 1 lemmetjie; 2 sprietuie, dun gesny; 5 ml (1 t) fyn komyn; hand vol koljanderblare, gekap; 1 avokado, in blokkies gesny; 250 ml (1 k) pynappel, in blokkies gesny; 250 ml (1 k) papaja, in blokkies gesny; 1 rooi ui, gekap; sout en gemaalde swartpeper; vars of gedroogde klapperkrulle

Koeskoesslaai met vrugte en garnale

Serves: genoeg vir 4 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

24 gaar garnale, skoongemaak en doppe verwyder
1 rissie, pitte verwyder en fyn gekap
15 ml (1 e) fyn gerasperde gemmer
1 knoffelhuisie, gekneus
250 ml (1 k) koeskoes
30 ml (2 e) botter
sap van 1 lemmetjie
2 sprietuie, dun gesny
5 ml (1 t) fyn komyn
hand vol koljanderblare, gekap
1 avokado, in blokkies gesny
250 ml (1 k) pynappel, in blokkies gesny
250 ml (1 k) papaja, in blokkies gesny
1 rooi ui, gekap
sout en gemaalde swartpeper
vars of gedroogde klapperkrulle

Instructions

1 Meng die garnale, rissie, gemmer en knoffel en laat staan vir 20 min.
2 Sit die koeskoes in ’n hittebestande mengbak en gooi net genoeg kookwater oor om die koeskoes te bedek. Bedek met kleefplastiek en laat staan vir 5 min.
3 Krap die koeskoes met ’n vurk en meng die botter deur. Voeg die lemmetjiesap, sprietuie, komyn, koljander, avokado, pynappel, papaja en ui by. Geur na smaak. Sit die garnale met die koeskoes en vars klapperkrulle voor.