Mexikaanse hamburgers met salsa

Instructions

1 Voorverhit die oond tot 200 °C.
2 Pak die repiesspek op ’n bakplaat en bak vir 15 min. of tot bros. Laat afkoel.
3 Sny die beesvleis in blokkies en verwyder enige bene of senings.
4 Sit die vleis in ’n voedselverwerker saam met die knoffel, komyn, paprika, orego, jalapeño, sout, swartpeper en die helfte van die brosgebraaide spek.
5 Verwerk met die polsaksie tot dit soos growwe maalvleis lyk. Wees versigtig om dit nie te fyn te maak nie - twee of drie keer met die polsaksie is genoeg.
6 Vorm frikkadelle die grootte van tennisballe. Druk plat en smeer met olyfolie. Braai vir 7-8 min. aan elke kant of tot gaar.

Hamburgers
7 Sny 6 hamburgerrolletjies middeldeur en sit ’n frikkadel op elkeen, gevolg deur guacamole, die Mexikaanse salsa (resep onder) en die res van die bros gebraaide spek.

Mexikaanse salsa

1 Meng die kersietamaties, rooi ui, knoffelhuisie, komyn, lemmetjiesap, seesout en koljander in ’n groot mengbak.

2 Vul 2 x 500 ml-flesse met die salsa.
3 Maak die bottels toe met deksels wat dig seël en hou vir 2-3 dae by kamertemperatuur.
4 Sodra die vloeistof begin borrel, het die gisting plaasgevind. Sit die salsa dan in die yskas.